保存用ニンニクのすりおろし 131014 レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくの玉の
   皮を剝き，
   中の粒を
   (かけら＝一片＝小房)
   全部とり外し，
   一片ずつ
   両端を切り落とし，
   皮を剝き，
   剝いたら水で洗い，
   1片ずつ縦半分に切り
   中の芯を取り去る。
2. 2 1の後に，
   1を食品用の
   ビニール袋の中に入れ，
   塩と酢を入れ，
   その上から
   水を注ぎ込み，
   シャカシャカ振った後，
   袋の中の
   空気を抜きながら
   口を閉じる。
3. 3 2の
   水を袋の中に入れる時
   水の量は，゜
   袋の空気を抜いて
   口を閉じた時，
   袋の中のニンニク全部が余裕で浸かるように
   水量を調節する。
4. 4 3を
   冷蔵庫に移し
   そのまま
   翌日まで
   寝かせておく。
5. 5 冷蔵庫から
   4を取り出し
   袋の中の汁を捨て，
   その後新たな水を
   少々注ぎ込み，
   袋の口を閉じて，
   シャカシャカ振りながら中全体を洗い，
   袋の中の水を捨てる。
6. 6 鍋に5を入れ，
   材料外の水を
   ヒタヒタ位に注ぎ込み，
   最低でも1時間位
   そのまま置いて
   塩・酢抜きをする。
   
   時間が来たら，鍋の中の汁を全て捨て
   水気を切る。
7. 7 6を
   キッチンペーパー等の
   上に置き
   丁寧に水気を拭き取る。
8. 8 ミキサーの中に，
   7を入れ，
   滑らかになるまで
   ミキサーする。
9. 9 8を
   冷凍用のチャック付き袋の中に，
   なるべく
   厚さが薄くなるように
   平べったく入れ，
   袋の中の
   空気を抜きながら
   口を閉じ，
   完成したら
   冷凍庫に入れる。
10. 10 ※
    
    厚さを薄くし
    平べったくすることで，
    いざ使う時に，
    割りやすく
    使いやすいです。