チキンナゲットポテト入りサンドイッチ　1395 レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは
   洗って皮を剥いた後，
   千切りにし，
   ボウルに材料外の水と
   塩小1/3入れ
   その中に
   千切りしたじゃがいもを
   10分程つけて
   ザルにあげる。
2. 2 ボウルに
   1のじゃがいもを入れ，
   肩位の高さから
   じゃがいもの上に
   塩とコショウをふりかけ
   まぶした後，
   片栗粉を振りかけ，
   よく混ぜる。
3. 3 【B　ナゲット用タレ】の
   調味料を
   小さな器に全部入れ，
   よく混ぜる。
4. 4 レモンを洗い
   キッチンペーパーで
   水気を拭き取った後，
   横真ん中を包丁で
   1/2に切り，
   小さな器を用意し，
   その上で絞り，
   絞った汁が
   器の中に
   入るようにする。
   種は取り除く。
5. 5 ※
   
   じゃがいもと
   ナゲットの本調理は，
   同じ位の時間に
   調理が終わるように，
   同時進行で進めて下さい
6. 6 フライパンに
   バターを半分ほど入れ，
   弱火の火にかけ，
   バターが溶けたら
   フライパン返しを使って
   バターをフライパンの
   全面に行き渡るように
   広げる。
7. 7 6に
   2を丸く広がるように入れ
   火力はそのままで
   ふたをして焼く。
   
   ※
   生地を始めから
   4等分にして
   焼いても良い。
8. 8 途中ふたをとり，
   フライパン返しで
   じゃがいもを上から
   押し付けて焼く。
   
   ※
   パリッとした食感になる
9. 9 8のじゃがいもに
   火がとおったら，
   中火にして
   焼き色をつける。
10. 10 9を
    一旦別の皿などに移し
    空になったフライパンに
    残りのバターを入れ，
    フライパン全面に
    広げたら，
    じゃがいも生地を
    裏返して
    その面を下にして
    焼き色がつくまで
    焼き上げる。
11. 11 ※
    
    7の生地を始めから
    4等分にして焼いた
    場合は，
    10の
    生地を裏返す工程は
    フライパン返しで
    裏返すと良い。
12. 12 10が焼きあがったら，
    皿に一旦移しておく。
13. 13 ガスコンロのグリルを
    上と下を強に設定し，
    3分加熱し，
    時間が来たら，
    ナゲットを並べ敷き，
    上と下の火力を弱にして
    9分～10分焼く。
14. 14 13のナゲットを
    焼き具合を確認しつつ，
    焼きが
    強く入っている肉は
    弱くしか入っていない
    肉の
    位置を変えながら
    裏返しして，
    9～10分，
    上下弱のまま焼く。
15. 15 14の肉の表面が
    パリッとしていなかったり
    中まで
    焼けていない様だったら
    焼き時間を延長する。
16. 16 15の皮がコンガリ焼け，
    中に火がとおったら，
    4のレモンの絞り汁に
    全面をくぐらせる。
    (表裏面に
    　レモンの絞り汁を
    　つける。)
17. 17 16をグリルに再度入れ，
    ナゲットの両面を
    上下弱のまま
    1～2分焼く。
18. 18 17を皿に一旦移し，
    3のナゲット用のタレに
    一個一個絡め，
    皿に移す。
19. 19 皿で次からの作業を行う場合は，
    ラップか手袋等を用意。
    シリコンペーパーを
    使用する場合は，
    パンの長さの2倍以上の
    広さを用意して下さい。
20. 20 19の上に食パンを置き
    パンの半分側に，
    12のポテトを置き，
    その上に
    18のナゲットを乗せ，
    具材がはみ出さない様に
    気をつけつつ
    真ん中からパンを折り
    上からギュッと押さえる