じゃがいもバター焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは
   洗って皮を剥いた後，
   千切りにし，
   ボウルに材料外の水と
   塩小1/3入れ
   その中に
   千切りしたじゃがいもを
   10分程つけて
   ザルにあげる。
2. 2 ボウルに
   2のじゃがいもを入れ，
   肩位の高さから
   じゃがいもの上に
   塩とコショウと
   ナツメグをふりかけ
   まぶした後，
   片栗粉を振りかけ，
   よく混ぜる。
3. 3 フライパンに
   バターを半分ほど入れ，
   弱火の火にかけ，
   バターが溶けたら
   フライパン返しを使って
   バターをフライパンの
   全面に行き渡るように
   広げる。
4. 4 3に
   2を丸く広がるように入れ
   火力はそのままで
   ふたをして焼く。
5. 5 途中ふたをとり，
   フライパン返しで
   じゃがいもを上から
   押し付けて焼く。
   
   ※
   パリッとした食感になる
6. 6 5のじゃがいもに
   火がとおったら，
   中火にして
   焼き色をつける。
7. 7 6を
   一旦別の皿などに移し
   空になったフライパンに
   残りのバターを入れ，
   フライパン全面に
   広げたら，
   じゃがいも生地を
   裏返して
   その面を下にして
   焼き色がつくまで
   焼き上げる。