黒豚のソボロ巻き　139 レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉は
   綺麗な水でザッと洗い
   水気をきる。
   
   2～4の工程は
   面倒くさい方は
   飛ばして下さい。
   この工程は，
   化学物質を始めとする
   様々なものをある一定の割合ですが除去出来るようです
2. 2 食品用ビニール袋の
   中に，
   材料外の水700ccと
   塩小1/2，酢小1/4入れ
   シャカシャカとブレンドし
   その中に，
   1を加え入れ，
   袋の中の
   空気を抜きながら
   袋の口を閉じる。
3. 3 2を
   一晩冷蔵庫で寝かし，
   寝かした後は，
   袋の中の水を捨てる。
4. 4 鍋に水を入れ
   その中に3を入れ
   1時間程置き，
   時間が来たら
   鍋の水を捨て，
   新たに水を加え
   塩小1/3，酢小1/4入れ
   35分加熱する。
   煮出したら水を捨て
   肉の水気をきる。
5. 5 【A　調味料】を
   耐熱容器に
   全部入れて混ぜ，
   電子レンジに入れ，
   600Wで40秒程加熱し，
   火傷等に注意しながら
   砂糖等が溶けるよう
   混ぜる。
6. 6 4の肉を
   まな板の上に乗せ
   みじん切りにする。
7. 7 フライパンに油を入れ
   ショウガのみじん切りを
   入れ，火にかけ，炒め，
   6の肉を加え入れ炒め，
   5の調味料を入れ，
   肉を調味料に
   絡めるように
   混ぜ炒める。
8. 8 7の
   汁気が少なくなったら
   火を止め，
   熱がある程度取れるまで
   置いておく。
9. 9 海苔は
   ガスコンロの火の上で
   表裏面を
   サッとあぶっておく。
10. 10 ※
    
    海苔で巻く方法は，
    レシピID: 1250000292
    に，
    写真付きで
    詳しく説明させて
    頂いているので，
    レシピ検索欄に
    このIDナンバーを入れ，
    是非ご覧下さい。
11. 11 ご飯をボウルに入れ
    粗熱をとり，
    ご飯が冷めたら，
    9の海苔の上に
    上下に一定の空間を置き
    その間にご飯を平たく
    なるべく均等になる様
    敷く。
12. 12 11の真ん中辺に
    8のそぼろを適量
    横一直線に均等に乗せ，
    ノリの上部の空間に
    材料外の水をつける。
    (ノリの空間全体に)
13. 13 手前側のノリの
    空間あたりを
    両手で持ちながら
    向こう側を
    目指しながら折り返し
    グッとしめる。
14. 14 奥の方へ
    コロリと転がし，
    暫くそのまま置いておく。
15. 15 キッチンペーパーや
    布巾等を材料外の水で
    濡らしておく。
16. 16 包丁を15で濡らし，
    14を食べやすい大きさに
    切る。
    
    ※
    一回切ったら，
    必ず包丁を再度
    15で濡らしながら切る。