ゆで卵　　(解説付き) レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に【A】の材料を
   全て入れ，
   鍋の取っ手を持ち
   円を描くように動かし
   中のものが
   混ざるようにする。
2. 2 1の中にたまごを入れ，
   鍋に蓋をして
   10分　
   若干弱めの中火で
   茹でる。
   　(鍋底から
   　火が飛び出さぬよう)
   
   時々，鍋の取っ手を持ち
   中の卵をゴロンと転がし
   移動させる。
3. 3 時間が来たら
   1分ほど放置し，
   中の残り湯を捨て，
   新たな水を注ぎ，
   注ぎ終えたら
   水を捨てる。
   
   この時，鍋の蓋を
   利用して中の水をこぼすと良いですよ。
4. 4 3の鍋の中のたまごを取り出し，たまごの底ととんがった方に側面を順番にヒビをつけていく。
   (たまごを蓋をした鍋の中に置いたまま軽くゴツンゴツンとぶつけると殻が割れます)
5. 5 ボウルに
   適量の水を用意しておき
   多少熱いですが
   卵の殻をたまごの下の方から剥いていきます。
   途中指が熱くなったら
   ボウルの中の水に
   たまごと共に
   突っ込んでください。
   
   完成
6. 6 ※
   
   たまごの
   とんがっていない
   　　　(下の方)
   底の方から剥くと，
   ツルンと
   剥きやすいです。
7. 7 時短を求めるのであれば
   たまごを鍋に入れて
   蓋をし
   2の工程の時間を
   5分とし，最初は強火で
   茹でて沸騰したら
   中火に変えていく
   という方法もあります。
8. 8 しかし，
   鍋の大きさによって
   火力の限界が
   ありますので，
   今回はラーメンなどを
   作るときに使う
   底面の直径が17cm位の鍋で作れる方法を
   ご紹介させて頂きました。