味噌味の麻婆茄子レシピ・作り方

Name: 味噌味の麻婆茄子
Total time: 15 min
Yield: 3～4
Ingredients: ミンチ 150ｇ; 茄子 3本; 玉ねぎ 1/2個; 人参 1/2本; ピーマン 2個; サラダ油 適宜; 酒 少々; 塩 少々; 砂糖 大さじ3/4; 醤油（香りづけ） 小さじ2; 味噌 大さじ1; オイスターソース 小さじ1; ラー油 2～3滴; 片栗粉 小さじ2; 水 100ｃｃ

約15分
500円前後

kinbee

隠し味程度にラー油を入れました。
食欲増進になるように。

みんながつくった数 3 件

材料（3～4人分）

ミンチ 150ｇ
茄子 3本
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
ピーマン 2個
サラダ油適宜
酒少々
塩少々
砂糖大さじ3/4
醤油（香りづけ）小さじ2
味噌大さじ1
オイスターソース小さじ1
ラー油 2～3滴
片栗粉小さじ2
水 100ｃｃ

作り方

1 茄子はヘタとお尻を取って、縦に2つ割し、それをまた4～5個くらいに細長く切って水でさらして、ザルにとり、水きりしておきます。
2 玉ねぎは皮をむいてくし切りにします。
玉ねぎは薄切りに。
ピーマンは2つ割りにして種をとりのぞいて細切りにしておきます。
3 容器に片栗粉と水を入れて水溶き片栗を準備しておきます。
4 中華鍋に油を入れ、火をつけて茄子を炒めます。油がたりなかったら、追加します。
茄子がしんなりしたら、いったん取り出します。
5 油が残っていたら、そのまま、少なければ少し油を入れて火をつけ、ミンチを炒めます。
6 玉ねぎ・人参を加えて炒めます。
7 玉ねぎ・人参がしんなりしたら、ピーマンを入れ、調味料を入れ、茄子を戻して味が馴染むように炒めます。
8 水溶き片栗を混ぜながら入れ、全体にとろみが出たら出来上がりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

いつもの麻婆茄子を違う風に食べたくて

レシピID：1250003139
公開日：2011/08/26

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つくったよレポート（3件）

chiloma
2011/10/30 13:59

とても美味しかったです。また作りたいと思います。
ちぃちゃんレシピ
2011/08/28 06:19

味噌味、とってもおいしかったです。
ごはんおかわりしてしまいました。
ごちそうさまでした。
サクラノカタライ
2011/08/27 14:53

味噌味がとてもおいしかったです。ラー油の変わりに山椒の粉を入れてみました。味噌に和風のピリ辛として、山椒がいいかなと思いました。