ウィークエンドオランジュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・バターを室温に戻しておきます。
   ・全卵を溶きほぐし、裏ごししておきます。
   ・薄力粉をふるっておきます。
2. 2 ・オレンジの果皮をすり下ろしておきます。
   ・オレンジの果汁を絞っておきます。
   ・オーブンを170℃に予熱しておきます。
3. 3 柔らかくしておいたバターとショートニングをボウルに入れ、上白糖、トレハロース、塩を加えてすり混ぜます。
   裏ごししておいた全卵を数回に分けて加え、混ぜ合わせます。

   

4. 4

   

5. 5 ふるっておいた薄力粉とすり下ろしたオレンジ果皮、オレンジ果汁を加え混ぜます。

   

6. 6

   

7. 7

   

8. 8 パウンド型に入れて表面をならします。

   

9. 9 焼成
   170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約5分を目安にして表面が乾いたら一度取り出し、バターナイフなどを使って分量外の油脂で中央にラインを入れます。
10. 10 【シェフのワンポイントアドバイス】
    油脂を付けてラインを引くことで、上面がキレイに割れた形に焼き上がります。

    

11. 11 オーブンに再度入れて、約40分焼成します。

    

12. 12 焼成後すぐにオレンジ果汁を刷毛などで塗ってしみ込ませ、ケーキクーラーなどの上で粗熱を取ります。

    

13. 13 オレンジアイシング
    オレンジ果汁と粉砂糖を合わせ、よく混ぜ合わせます。

    

14. 14 仕上げ
    粗熱が取れたケーキにオレンジアイシングを上掛けし、200℃のオーブンに約1分入れて乾燥させます。
15. 15 オレンジスライスをバランス良くのせて分量外のナパージュを塗り、ピスタチオを飾って完成です。

    

16. 16

    

17. 17 完成