作り方
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- 1
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- さばの半身は骨付きでも ヒレの部分はカットしてハサミで半分に切ります。塩味がないものは塩少々して 出た水気を拭いてから しょうゆをかけて下味をつけます
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- 2
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- ビニール袋に 片栗粉、カレー粉を入れて混ぜたら １のさばを入れて パタパタ塗します
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- 3
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- エリンギは半分の長さに切って細切りにして、スナップえんどうは筋を取って、フライパンに適量の油を敷いて ソテーして取り出し、塩こしょうします。
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- 4
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- 同じフライパンに油を多めに足して、さばを皮目から焼き、パリッとしたら返して両面 4分くらいずつ揚げ焼きします
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- 5
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- エリンギ、スナップえんどうと共に お皿に盛り付けて出来上がり
レモンやゆず汁をかけてどうぞ
おいしくなるコツ
いわしやさんまでもカレー粉で青魚のクセを和らげて ご飯の進むおかずに、ビールにも。下味のしょうゆは下味だけではなく臭みを取る効果があります
きっかけ
さばの冷凍は少し臭みがあるので カレー風味に。。
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