プルーンと五色豆の和風ケイク レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・プルーンピューレを作っておきます。
   作り方は「プルーンピューレ」レシピID：1240063430
   をご覧ください。
2. 2 ・オーブンを170℃に予熱しておきます。
   ・薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。
   ・型はブーレファリネしておきます。
3. 3 【ブーレファリネとは】
   型離れを良くし、焼き上がりの表面を美しくするための下準備の１つです。
4. 4 型の表面に、予め柔らかくしておいたバターをスポンジや刷毛などを使い均等にムラなく塗り、 その上から強力粉を振りかけて、余分な粉を落とします。

   

5. 5 そうすることで型の表面にしっかりと膜ができ、型から外れやすく、綺麗な焼き目に仕上がります。
6. 6 生地
   プルーンピューレに白あん、トレハロースを加え混ぜ合わせ、全体が混ざり合ったら卵黄を加えてさらに混ぜ合わせます。

   

7. 7 ボウルに移し、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを2回に分けて加え、ゴムベラでしっかりと丁寧に混ぜ合わせます。
   艶が出るまで混ざれば、五色豆を加えてさっくりと混ぜ合わせます。

   

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10. 10 型の半分程度まで生地を入れ、片寄りがないよう表面を均します。
    等間隔に栗の甘露煮を並べ、その間にプルーンを埋め込んでいきます。
    上から覆うようにして生地をのせ、表面を綺麗に均します

    

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14. 14 焼成
    予熱していたオーブンに入れ、170℃で約45分焼成します。

    

15. 15 焼き上がれば型からはずし、ケーキクーラーなどに乗せて冷まします。
16. 16 完成
    表面に分量外の栗の甘露煮、プルーン、五色豆をのせ、お好みでナパージュを塗り仕上げれば完成です。