ふきの炒め煮＊簡単！ふきの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にふきがしっかりかくれる量の水を入れ沸かす。
   ふきは鍋に入る長さに切り、まな板の上で塩をふり強めに板ずりする。
   ※短く切ると筋をとるのが大変なので鍋に入る長さに切ります。

2. 2

   塩がついたまま洗わず、根元の太い方から先にゆで、１分くらいしたら、先の細い方を入れさらに３分くらいゆでる。
   ザルにあげ、水にさらし冷ます。

3. 3

   水に入れたまま、ふきの筋と皮をとる。
   別のボウルに水を入れ、筋をとったふきをさらしておく。

4. 4

   ふきは水気をきり、４㎝くらいに切る。
   フライパンにごま油を入れ熱し、ふきを入れさっと炒める。

5. 5

   全体に油がなじんだら、★の水、顆粒だし、うす口醤油、みりん、酒、砂糖を入れ弱火強で10分くらい煮て完成。