しっとりつるつる鶏むね肉と白玉団子のお吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉を一口大のそぎ切りにし、◉の酒をふりかけてもみ込む。
   鶏肉の水分をさっとふきとり、片栗粉を薄くまぶす。
2. 2 鍋に★の水を入れ沸騰させる。
   それとは別の鍋にお湯(分量外)を沸かし、鶏肉をさっと茹でる。
   
   ※白玉団子も茹でるので茹で汁は捨てません。
3. 3 まわりの片栗粉がやや固まったら、★の中に入れ煮る。
   ★の中に冷凍椎茸も入れ煮る。
   
   ※冷凍椎茸は解凍せず入れます。
4. 4 途中アクをとり、鶏肉に火が通ったら、★の白だしと酒を入れる。
   
   ※お使いの白だしの分量で作ってください。
5. 5 ボウルに白玉粉を入れ、◎の水を少しずつ加え、耳たぶくらいのかたさにする。
   丸めたら真ん中を押さえて平らにする。
   鶏肉を茹でた鍋で茹で、上に浮いてきたら★の中に入れる。
6. 6 三つ葉の根元から1/3は細かく刻み、残りの葉側は結ぶ。
   器に具を盛り、汁を注いだら三つ葉をちらし完成。
7. 7 冷凍椎茸は時短になるだけでなく香りも良いです。
   『うま味アップで時短料理に必須のしいたけの冷凍保存』
   レシピID：1240057479