ラム肉の赤い煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは１センチ弱の薄切りに
   にんにくはみじん切りにします
   
   厚手の煮込むお鍋に 油を入れて にんにく玉ねぎを刻んだら入れておき、火をつけてジワジワ炒める準備をします

2. 2

   その間に
   じゃがいも は８等分くらいで 一口大に
   人参は乱切りにして 一口大に切ります
   ビーツは皮付きのまま 薄切りにしておきます

3. 3

   フライパンにラムを並べて スパイス塩orステーキ塩を振って焼きます
   
   塩なら小さじ１／２ こしょう少々で

4. 4

   玉ねぎとセロリスパイスor刻んだ葉を入れ炒めます。
   強めの中火で焦げてはいないけど茶色くなるまでしっかりと
   ここで小麦粉を大さじ１を入れて粉っぽさがなくなるまで炒めます

5. 5

   焼いたラム肉をフライパンからお鍋に移し 水４００mlを入れて
   ビーツとローリエも加えて沸騰させたら、蓋をして弱火で１０分煮て
   春先のラム以外は硬いのでここで柔らかくします

6. 6

   お肉を焼いたフライパンで
   じゃがいも、人参を焼き目がつくように焼きます
   旨味UPと煮崩れ防止です

7. 7

   トマト水煮缶、固形スープの素、
   みりんを加えて、しょうゆも加え
   ます

8. 8

   フライパンで焼いたじゃがいもと人参を加えて蓋をして１５分煮込み
   しめじを加えて更に５分煮たら
   味見をして 足りなければ塩をひとつまみ入れ、こしょう少々して
   完成(^^)