鳥カラと揚げ茄子のネギだれ レモン風味♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 モモ肉は一口大にカットし、★の調味料に軽く揉んでから漬け込んで下さい。
   茄子は２センチ幅で輪切りにし、水にさらして下さい。
   ネギはみじん切りにして下さい。

   

2. 2 小さじ１のゴマ油をフライパンに熱し、ネギを軽く炒めます。サッと炒めたら、レモン果汁以外の☆の調味料を入れて下さい。温まったら火を消して下さい。煮詰めると味が濃くなりますので、→

   

3. 3 あくまでも温める程度にしてください。
   火を止めたらレモン果汁大さじ１を入れて下さい。

   

4. 4 茄子の水気を切ってから、揚げていきます。
   揚げながらひっくり返して両面に火を通して下さい。菜箸を刺して柔らかくなったのを確認してから取り出
   して下さい。→

   

5. 5 おおよその目安として、中火で２分３０秒～３分で柔らかくなりました。
   一度キッチンペーパーで油を切って下さい。

   

6. 6 茄子が熱いうちにネギだれに浸けて下さい。
   茄子が冷めてしまったら、味の染み込みが悪くなります。

   

7. 7 片栗粉大さじ１・５をビニール袋に入れ、水分を切ったモモ肉を入れてシャカシャカ振って粉をまぶします。

   

8. 8 ～※お好きな揚げ方で構いませんが、参考までに～
   １６０度の油で１分揚げ、一度取り出してから油を１８０度に上げます。

   

9. 9 １８０度になったら３分かけて両面揚げます。
   一度空気に触れさせてから、再度高温の油で揚げることによって、から揚げがカリっと仕上がります。

   

10. 10 きつね色になるまで揚げて下さい。

    

11. 11 揚がったら先ほどの茄子同様に軽く油を切ってから、ネギだれに絡めて下さい。

    

12. 12 器に盛り付けたら出来上がりです♪