【ママパン】アーモンドたっぷりのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※パート・シュクレ「空焼きしたもの1台」の作り方は「パート・シュクレ」のレシピをご参照ください。
2. 2 下準備
   オーブンを160℃に予熱しておきます。
3. 3 アーモンドクリームを作ります。
   バターを室温に戻しておきます。

   

4. 4 バターにグラニュー糖を2回に分けて混ぜ合わせます。完全に混ざったら卵黄を少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせます。

   

5. 5 卵黄が混ざったらアーモンドプードルと薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜます。

   

6. 6 ※アーモンドクリームはなるべく空気を含ませないように作ります。たくさん空気を含むと、焼成時に生地が高く浮いてしまい、食感の違ったものになります。
7. 7 アーモンドクリームとカスタードクリームを、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。
8. 8 空焼きしたパートシュクレに、フランボワーズジャムを薄く塗り広げます。
   さらにその上に7で作ったクリームを絞り、スライスアーモンドをたっぷり隙間なく敷き詰めます。

   

9. 9 予熱しておいたオーブンに入れ、160℃で約40分焼成します。
   タルトの中心部分を軽く押してみて、生地が沈まず跳ね返ってきたら焼き上がりです。
10. 10 ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
11. 11 クーラーに乗せて粗熱を取り、粗熱が取れたら型から外して冷まします。
12. 12 固さを調節したナパージュを刷毛で全体に塗り広げ、粉糖でデコレーションして完成です。