黒豆のライ麦パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 黒豆以外の材料をボウルにいれて、ヘラで水気がなくなる程度に混ぜる。
   ボウルにラップをかけて室温で10分置く。
2. 2 10分たったら、ヘラで折る作業を10回くりかえし、またラップをかけて10分おく。
3. 3 2を三回くりかえしたら、黒豆を折り込んで、
   丸めてボウルにいれて、一次発酵
4. 4 きじが二倍にふくれたら、とりだして4分割。
   15分ベンチタイム
5. 5 きじを手の甲くらいに軽くたたいてのばしたら、上下おり、さらに半分におる。
   その後最終発酵。
   室温におき、一回り大きくなるまでふくらませる。
6. 6 スチールをいれ、230℃に余熱してオーブンで15分やく