小鯵の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤唐辛子の種を取り除き☆を小鍋で沸騰させます。
   
   玉ねぎの皮をむき2ミリ幅くらいにスライスします。
   ピーマンは種を取り除き細切りにします。
   人参も細切りにします。

2. 2

   小鯵はぜいごと内臓を取り除きます。
   
   流水できれいに洗いざるにあけます。
   
   塩をふって30分くらいおきます。
   
   キッチンペーパーで水気や血等をふき取ります。

3. 3

   小鯵に小麦粉をまぶします。
   
   フライパン等にサラダ油を入れ熱し小鯵を揚げていきます。
   最初低温で5分くらい揚げ、いったんお皿に取り出します。

4. 4

   油の温度を高温に上げ、からりと揚げます。（1分くらい）
   熱々の小鯵を☆に漬けます。
   野菜を上からのせます。
   時々小鯵を入れ替えたりひっくり返したりして味をなじませます。

5. 5

   30分ほど漬けこんだら出来上がりです。