ゴーヤ入り卯の花 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは種、わたを取り除き7ミリ幅の厚さに切ります。塩をゴーヤにふり少し揉みます。15分くらいそのままにしておきます。
   15分したらキッチンペーパー等で水けを絞ります。

2. 2

   人参は細切りにします。油揚げは短冊切りにします。
   竹輪は斜めに切ります。

3. 3

   テフロンのフライパンにおからを入れ乾煎りします。5分くらい。おからが少し軽くなったら大丈夫です。

4. 4

   フライパンに油をひき、ゴーヤ、人参、竹輪、油揚げを軽く炒め、おからを入れます。全体におからがなじんだら水を入れます。よく水分をなじませたら本だし、砂糖、薄口醤油を入れます。

5. 5

   水分を飛ばしながらフライ返し等で炒めていきます。お好みの硬さになったら火をとめます。
   
   火力は中火で。