秋刀魚飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米をとぎ、１カップ半の水に昆布と一緒に、３０分つけておく。

2. 2

   秋刀魚に塩を満遍なくふり、料理酒をかける。
   ３０分置いておく。
   
   塩は強目にかけておく。

3. 3

   土鍋を用意し、ご飯を炊く。
   
   火にかけ、沸騰したら弱火にし１０分。最後に３０秒ほど強火にし、おこげを軽くつける。
   そして火を止める。

4. 4

   ３と平行し、秋刀魚を焼く。
   魚焼きグリルで、強火で５分。
   
   ご飯と一緒に蒸らすので、表面が香ばしく焼ければOK.

5. 5

   ３の火を止めた瞬間、土鍋の蓋を開け、４の焼きあがった秋刀魚と、生姜の千切りを入れる。
   すぐに蓋を閉める。
   
   蒸らすこと２０分。

6. 6

   蒸らし終えたら醤油を掛け入れ、完成。
   
   秋刀魚をほぐして、しっかり混ぜ合わす。