秋刀魚飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米をとぎ、１カップ半の水に昆布と一緒に、３０分つけておく。
2. 2 秋刀魚に塩を満遍なくふり、料理酒をかける。
   ３０分置いておく。
   
   塩は強目にかけておく。
3. 3 土鍋を用意し、ご飯を炊く。
   
   火にかけ、沸騰したら弱火にし１０分。最後に３０秒ほど強火にし、おこげを軽くつける。
   そして火を止める。
4. 4 ３と平行し、秋刀魚を焼く。
   魚焼きグリルで、強火で５分。
   
   ご飯と一緒に蒸らすので、表面が香ばしく焼ければOK.
5. 5 ３の火を止めた瞬間、土鍋の蓋を開け、４の焼きあがった秋刀魚と、生姜の千切りを入れる。
   すぐに蓋を閉める。
   
   蒸らすこと２０分。
6. 6 蒸らし終えたら醤油を掛け入れ、完成。
   
   秋刀魚をほぐして、しっかり混ぜ合わす。