表面さくっと！サトイモと鶏ムネ肉の煮物レシピ・作り方

Name: 表面さくっと！サトイモと鶏ムネ肉の煮物
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: サトイモ（中～大） 8個; 鶏ムネ肉 1かたまり; ★料理酒（鶏ムネ肉下味用） 少々; ★塩（鶏ムネ肉下味用） 少々; 新タマネギ（無ければタマネギで可） 1/2個; 片栗粉 少々; ごま油 少々; サラダ油 少々; ◎さとう 大さじ1; ◎しょうゆ 大さじ2; ◎和風だしの素 こんぶorかつおお好みで 小さじ1; ◎料理酒 大さじ2; ◎みりん 大さじ2; ◎白だし 少々; 一味とうがらし（お好みで） 少々; 小ネギ（お好みで） 少々; いりごま（お好みで） 少々

約30分
500円前後

Hiroさん27

★は塩麹でも代用可。
タマネギが甘味を出してくれます。
ひと手間加えることでサトイモの表面がカリカリ、中はほっくり、おつまみにもいいですよ。次の日のお弁当にも♪

みんながつくった数 4 件

材料（2人分）

サトイモ（中～大） 8個
鶏ムネ肉 1かたまり
★料理酒（鶏ムネ肉下味用）少々
★塩（鶏ムネ肉下味用）少々
新タマネギ（無ければタマネギで可） 1/2個
片栗粉少々
ごま油少々
サラダ油少々
◎さとう大さじ1
◎しょうゆ大さじ2
◎和風だしの素こんぶorかつおお好みで小さじ1
◎料理酒大さじ2
◎みりん大さじ2
◎白だし少々
一味とうがらし（お好みで）少々
小ネギ（お好みで）少々
いりごま（お好みで）少々

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作り方

1 鶏ムネ肉を一口大より少し小さめに切り、料理酒、塩をまぶし5分ほどつけておく。（料理酒、塩の代わりに塩麹に20～30分つけておいても可。その際は手順7の際、弱火で焼くと焦げません）
2 サトイモは皮をむき、一口大に切り、耐熱皿（ボウル）に軽ラップをかけ、レンジで5～7分ほどかけ、火を通す。粗熱をとっておく。
3 1の鶏ムネ肉の水気を少し取り、表面に片栗粉をまぶす。
4 2のサトイモの表面に片栗粉をまぶす。
5 ◎の調味料をまぜておく。
6 熱したフライパンにサラダ油を入れ、4のサトイモの表面をこんがり焼き、皿にとっておく。
7 引き続きフライパンにごま油を入れ、中火で3の鶏ムネ肉の表面をこんがり焼く。
8 鶏ムネ肉の表面がこんがりしたら、タマネギを入れ、タマネギがしんなりするまで炒め、5の◎を入れ混ぜ、味がしみたら、6のサトイモを入れ、さっと混ぜる。
9 仕上げに一味唐辛子、青ネギ、ごまをかけて完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

いつもの煮物をちょっとアレンジしてみました

おいしくなるコツ

サトイモの表面はカリッ、中はホクッとさせるために、ちょっと面倒ですが、手順2で火を通し、手順6で表面をカリカリに焼き、8でさっと絡めまぜることです。鶏ムネ肉は、表面に片栗粉をまぶす事で、しっとり仕上がります。

レシピID：1240001151
公開日：2011/04/07

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つくったよレポート（2件）

颯湖
2015/11/26 15:16

ネギを振るのを忘れました。済みません、ご飯によく合う味付でおいしかったです。ごちそうさまでした。
Ratatouille
2012/06/24 09:41

サトイモ好きにはたまらない一品。胸肉もしっとり柔らかで美味しかったです^^
片栗粉効果で調味料が具にまんべんなく絡んでいて、ご飯すすみまくりでしたー。