紅生姜作り レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜を切ってざるに広げて干す。（今回は、かたまり、薄切り、千切りの3種）

   

2. 2 1～2日干す。

   

3. 3 ガラス瓶、ホワイトリカーを用意。なければ焼酎。

   

4. 4 カビ防止のため、瓶にホワイトリカーを少々入れ、瓶の内側にまんべんなくつくように回す。

   

5. 5 生姜を入れる。

   

6. 6 赤梅酢を注ぐ。梅干し漬けの物でも可）この時は、塩漬けの赤紫蘇と酢を入れた。

   

7. 7 その後は様子を見ながら、漬け酢がいきわたるように時々瓶を動かすなどしてみる。

   

8. 8 漬けて数日経てば食べることができる。常温、暗所で1，2年でも保存でき、シャキシャキ感も失われない。