鶏レバーのトマト煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【レバーの下処理】
   白い脂身のところを切り落とす。

2. 2

   ボールなどに肉を入れ水で表面の汚れや血の塊を取り除く。
   
   水を入れたら10回くらい回して水を捨てる。
   それを3回くらい繰り返す。
   
   ＊ボウルに水をはって洗っても流水で洗ってもOK。

3. 3

   バットやボウルにレバーを入れて牛乳で浸し20〜30分ほどおく。
   
   牛乳が無ければ塩を一つまみ揉み込み、水を入れて20分ほど置く
   
   時間がたてば牛乳を捨て流水で洗って水気を拭き取る。

4. 4

   たまねぎとニンニクを薄切りにする。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でゆっくりニンニクを温める。
   
   弱めの中火にし、玉ねぎを入れ軽く火を通す。
   
   その後にレバーを入れさらに炒める。

6. 6

   レバーの色が変わったら、ホールトマト、大豆、Ａを入れ15分ほどフタをして煮込む。

7. 7

   ローリエを取り出して、器に盛り、パセリをふりかけてできあがり。