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皮を使って！ゆず大根 レシピ・作り方

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ayatoy
厚めに剥いた大根の皮を使って作ります。ゆずのさわやかな香りが箸休めにピッタリです！

材料（2～3人分）

大根の皮
200g
塩
少々
ゆずの皮（小）
1/2個分
昆布
3×3cm
●砂糖
大さじ1
●米酢
大さじ1/2
●ゆず果汁（小）
1個分
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作り方

  1. 1
    大根の皮は1×3cm程度の大きさに切って、塩でもみ、半日おく。
  2. 2
    1を流水でさっと洗い、水気を絞って、密閉袋に入れ、●、へいだゆずの皮、細切りにした昆布を加え、揉んで、半日程度漬ける。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ゆずはゴルフボールくらいのサイズのものを使用しています。

きっかけ

箸休めになる、さっぱりとしたお味のものが欲しかったので。

公開日：2019/01/23
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カテゴリ
大根その他の漬物ゆず
関連キーワード
大根の皮 ゆず 箸休め 小鉢

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