春巻きレシピ・作り方

Name: 春巻き
Total time: 2 h
Yield: 2－3
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚ミンチ 200g; ニラ 3分の1束; もやし 3分の1袋; にんじん 半分; 生姜 1片; 春雨 30g; 干し椎茸 3個; 春巻きの皮 10枚; ◎醤油 大さじ1.5; ◎ウエイパー(またはシャンタン) 小さじ1.5; ◎紹興酒 大さじ1; ◎オイスターソース 小さじ1.5; ◎砂糖 少々; ◎ごま油 大さじ半分; 片栗粉 大さじ1; 炒める油 小さじ1; 揚げ油 鍋に3cm

1時間以上
500円前後

greendakarachan

ウエイパー(またはシャンタン)を味付けに使います。お弁当にもちょうど良いです。

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材料（2－3人分）

豚ミンチ 200g
ニラ 3分の1束
もやし 3分の1袋
にんじん半分
生姜 1片
春雨 30g
干し椎茸 3個
春巻きの皮 10枚
◎醤油大さじ1.5
◎ウエイパー(またはシャンタン) 小さじ1.5
◎紹興酒大さじ1
◎オイスターソース小さじ1.5
◎砂糖少々
◎ごま油大さじ半分
片栗粉大さじ1
炒める油小さじ1
揚げ油鍋に3cm

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作り方

1 干し椎茸を水に浸けて戻して、細切りにします。(戻し汁は後で使います。)
にんじんも細切りにし、ニラは3cmくらいに切ります。
生姜はみじん切りにしておきます。
2 春雨はお湯で固めに戻して、5cmくらいに切ります。
3 フライパンに油を入れて、生姜を入れて香りを出し、豚ミンチを入れ、炒めます。
更ににんじんと干し椎茸も追加して炒めます。
4 次にもやしも入れて炒め、◎の調味料を全て入れて混ぜます。
ニラと春雨を入れて混ぜ、片栗粉を50ccの椎茸の戻し汁に溶かして全体的に回しかけます。
5 よく混ぜて、汁気がなくなり、とろみが全体的に付くようにします。
このまま冷まします。
6 フライパンの中でおおまかに、具を10等分に分けておきます。

皮に包みます。
7 小麦粉小さじ2を同量の水で溶いて(分量外)のりを作り、巻き終わりをのりづけします。
8 170度の油でキツネ色にカラッと揚げます。