あんこうの鍋 柚子ポン酢で レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋用にカットしてあるあんこうを使うと便利です。

2. 2

   胆もついていると、もっと嬉しいですね。

3. 3

   胆以外の部分をざるにあげ、さっと洗っておく。

4. 4

   胆は別にとりわけておきます。食べる直前に鍋に入れて、温まったら取り出していただきます。

5. 5

   豆腐は食べ易い大きさに切る。

6. 6

   白菜はざっくり切っておく。

7. 7

   長ネギの白い部分は少し太めの斜めに、緑の部分は細めの斜め切りにしておく。

8. 8

   鍋に２／３程度の水をはり、昆布を入れて強火にかける。アンコウを入れ、沸騰直前に昆布を取り出し、灰汁をすくい中火にする。

9. 9

   豆腐、白菜、長ネギを入れる。

10. 10

    柚子は洗って横半分に切ります。

11. 11

    ポン酢をいれた器に柚子を絞っていれる。穴あきレードルで鍋の具をすくっていただきます。

12. 12

    全て具を食べ終わったら、ご飯２杯分を入れて１０分程度煮る。このときあまりかき混ぜない。ご飯が程よい固さになったら溶き卵をながしいれて一混ぜし、ポン酢をかけていただく。