牛乳につけることでレバーの臭みが気にならなくなります。 火を通しすぎると硬くなるので、焼くときはあまり火を通さず、たれを煮詰めるときに中心まで火が通るようにすれば美味しくできます。
栄養豊富なレバーを美味しく食べるメニュー、下処理と火の通し方を工夫してレシピに。
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豆板醤はお好みで。