香りいっぱいの帆立のテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フードプロセッサーに帆立貝柱と、小さめに切ったはんぺん、卵、塩を入れて２、３秒づつ数回に分けて混ぜる。

2. 2

   １に生クリームを加え、もう一度プロセッサーにかける。一通り均一になる程度でよい。

3. 3

   型にはみ出すくらい広めにラップを敷き、２を流し込む。流し込んだらラップで上部を覆い、その上をアルミホイルでしっかり覆う。

4. 4

   天板に水を入れ、１８０度のオーブンで４５分焼く。

5. 5

   ソースを作る。マヨネーズ、無糖ヨーグルト、生クリームを混ぜる。

6. 6

   テリーヌが焼き上がったら、オーブンから出す。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。しっかり冷えてから人数分に切り分ける。

7. 7

   茹でたアスパラ、ピクルス、ケーパース等をつけ合わせに準備する。

8. 8

   切ったテリーヌにソースをかけ、リーフを飾る。