醤油類は、普通の醤油でもOK！です。オイスターソースは普通の物（中華用）を使われる時は量を少し減らされたほうが良いかと思います。レモングラスも出来れば生のものを使われると香りがイイです。
ガイヤーン（タイの焼き鳥）を豚肉バージョンにアレンジ、豚肉と相性の良いパイナップルソース をかけてみました。
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をかけてみました。