とろ〜りと甘みの酒粕をまとった大根さん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根…皮をむき縦１／４に切り
   １〜２ml厚さの銀杏切り
   →☆塩を振りかけ暫く置いて水分を絞る(キッチンペーパーなどを使って更に水気を絞る)

2. 2

   耐熱タッパーに★を合わせて混ぜ、電子レンジに4〜50秒かける→アルコール分も少し飛び柔らかくなって混ぜ易くなります※熱々までかけすぎない

3. 3

   ②が冷めたら大根を合わせ
   鷹の爪、柚子(皮を千切り)を混ぜて空気を抜くように平らにしながら漬ける。
   →表面にラップを密着させてタッパーの蓋をして一晩寝かせる