【胃袋を掴む】鶏ムネ肉と夏野菜の中華風甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 【ブライン液】
   水に砂糖と塩を入れ、よく混ぜて溶かす。
   ※お肉の水分保持に最適！しっとりの鶏ムネ肉に仕上がります！他のお肉料理でもお試しあれ！
2. 2 鶏ムネ肉を繊維を断つように削ぎ切りにする。
   ポリ袋に鶏肉とブライン液を入れ、一晩冷蔵庫で漬け込んでおく。
3. 3 【漬け込みダレ】
   長ネギ、生姜、ニンニクを微塵切りにする。
   耐熱容器に刻んだ薬味と⚫を入れ、600wで1分半加熱する。
4. 4 一晩漬け込んだ鶏ムネ肉を火をつける前のフライパンに取り出す。
   ※余計なブライン液は捨てる。
   片栗粉を加え、よくもみ込み、お肉同士が重ならないようにフライパンに広げる。
5. 5 フライパンを中火で熱し、米油を大さじ1回しかける。鶏肉に7〜8割ほど火が入ったらひっくり返す。
   最初は隣同士くっついてますが菜箸で切り離せばOK！
6. 6 鶏肉に火が入ったら、熱いうちに漬けダレに漬け込んでいく。
   ※鶏肉は加熱しすぎ注意！あまりにも焼きすぎるとパサつきます！
7. 7 ナス、ズッキーニは1センチ幅の輪切りにする。
8. 8 フライパンにナスとズッキーニ、米油大さじ1を入れる。火をつける前に全体をさっと和えて、油をコーティングする。
   ※事前にコーティングすることで少量の油でも揚げたようにじゅわっと！
9. 9 中火で熱し、両面がこんがり焼き色がつくまで焼く。
   焼けたものから漬け込みダレに漬けていく。
10. 10 一晩冷蔵庫で寝かし、味を染み込ませる。