楽健寺酵母のバゲット 高加水バージョン レシピ・作り方
材料（バゲット2本人分）
作り方
-
1
粉類、水、酵母、砂糖、塩をホームベーカリーに入れて、生地コースで20分強 捏ねる
5分ほどして、まとまってきたらバターを投入 - 2 捏ねが終わったらケースから 取り出し、保存容器に入れる
-
3
ひと晩かけて一次発酵
（２倍に膨らむまで） -
4
一次発酵の終わった生地を2つに分け、10分ベンチタイム
細長く成形して、キャンバス地にとり二次発酵25分 - 5 クープを入れ、オリーブオイルを切れ目に塗り、250°のオーブンで12分、220℃に温度を下げて12分で焼き上げる
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