素材の美味しさを楽しむ手作りコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモは1個ずつラップで包み、電子レンジで6分加熱したら、熱いうちにラップを外して皮をむく。
   
   注意) 爆発の危険性があるので、目視で様子を見ながら加熱してください
2. 2 ※じゃがいもは冷える時に味が入っていくため、皮は熱いうちにむくのがポイント。
3. 3 玉ねぎはみじん切りにしたら、サラダ油をひいたフライパンに入れる。塩をひとつまみふり、バター(1片)を加えて炒める。
4. 4 ※お店で使われているというラードの代わりに、手軽なバターを使って炒め、甘味を出します。
5. 5 バターが溶けたらひき肉を加え、炒め合わせる。
6. 6 しっかり目に塩・こしょうをふり、隠し味に砂糖（みりんでも可）を加えて甘味を出す。
   
   味付けはこの段階でお肉にするのみなので、塩こしょうはしっかり目にふります。
7. 7 炒めれたらボウルに移し、レンジで加熱した（１）のじゃがいもを熱々のまま加える。スプーンなどを使ってじゃがいもをお好みの大きさに潰す。
8. 8 （手順５）を小さなボールのような丸い形に成形したら、薄力粉・溶き卵・パン粉を順にまぶす。
9. 9 ※揚げ焼きにするので、小判型ではなく団子状のようにするのがポイント。小さいサイズなので全部の量を一度に揚げ焼きにすることができて楽チン！
10. 10 フライパンに少量の油を熱し、（手順６）を入れてきつね色になるまで揚げ焼きにする。
    
    きつね色に焼き上がったらバター(1片）を加え、溶かす。

    

11. 11 ※初めからバターを入れてしまうと焦げやすくなるので、仕上げに入れるのがポイント。
12. 12 油を切って器に盛り付ける。