ニギスと焼き豆腐の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 買ってきたニギスです。身を崩さないよう、串から外す。

   

2. 2 ニギスが入る大きさのなべに、昆布とひたひたの水を入れる。今回は直径20cmの鍋です。

   

3. 3 豆腐は大きめの一口大に、ねぎは5〜6cmに切っておく。今回は九条ネギ。白ネギでもok。

   

4. 4 鍋にニギスを並べ、隙間に豆腐を入れる。中火にかけ、酒、みりん、薄口醤油で味付け。ほんの少し濃いおすまし程度の味付け。水と調味料でひたひたくらいにし、落とし蓋をして弱火で煮る。

   

5. 5 白ネギ、長ネギの場合、最初から入れても良い。
6. 6 5分ほど煮たら、ネギを投入。

   

7. 7 さらに5〜10分落とし蓋をして煮て、ニギスがふっくらし、豆腐に味がついたら出来上がり。

   

8. 8 このまま冷ますと、じんわり味がしみます。
9. 9 ニギスから出た出汁が美味しいので、煮汁もしっかり飲んでください。