練乳クリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●をボールに入れ、混ぜる。ある程度混ざったら、台に出し捏ねる。
2. 2 10分ほど捏ねたら、○の無塩バターを加え、さらに10分程捏ねる。
3. 3 生地が出来上がったら丸めてボールに入れ、ラップをして温かいところに１時間ほど寝かせる。（1次発酵）
4. 4 ■練乳クリームをつくる
   ★のバターとマーガリンを柔らかして、ホイッパーで混ぜる。
5. 5 ■★グラニュー糖をいれ、白っぽくなるまで混ぜる。
6. 6 ■練乳を入れ、さらに混ぜる。
   絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れる。

   

7. 7 生地が2倍くらいにふくらんだら、生地の空気を抜き、丸め直す。再びボールに入れ、ラップをして温かいところに１時間程寝かせる。
8. 8 6等分(約60ｇ）ずつ分割し、丸める。乾燥しないように、10分ほど休ませる。（ベンチタイム）
9. 9 生地を長方形に伸ばし、端から1/3おり、もう片方の端から1/3折り(写真)、さらに半分に折ってとじ目しっかりとじて、棒状に成形する。

   

10. 10 タオルの上にキッチンペーパーを引き、波型をつくり、その上に生地をのせ、形がくずれないようにする。

    

11. 11 乾燥しないようにして、1~2時間ほど発酵させる。（２次発酵）
12. 12 200℃に温めたオーブンで、15分程焼く。
13. 13 冷めたら中央に切り込みをいれ、6の練乳クリームを絞って完成。