具も一緒に作るラーメンスープ　鶏と舞茸のタンメン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   最初にボウルにムネ肉を入れて水（分量外）を入れて浸けておく。
   
   鍋に水と出汁パックを入れて、弱めの中火で煮出していく。

2. 2

   舞茸を手で割いて鍋に加える。
   青ネギは輪切りにして加えて蓋をする。
   沸騰したら火を弱めて5分煮出す。

3. 3

   ※舞茸を入れる際に出汁パックが浮かんでいたら、空気が抜けるようお玉で潰すように押してください。

4. 4

   5分経つ頃に、ムネ肉を水から出して水分をしっかり拭きとり、皮の付いていない方だけにAを振り、片栗粉を薄く振る。

5. 5

   出汁パックを取り出し、ムネ肉を加えて8分弱火で蓋をして煮たら火を止めてそのまま冷めるまで放置する。
   
   ＜ここまでが下ごしらえ＞

6. 6

   ＜食べる時の調理＞
   鶏肉が冷めたら取り出して、薄くそぎ切りにして鍋に戻し鍋を温める。

7. 7

   スープに塩を２ツマミ加えて味見して、塩・湯で味を調整する。
   
   ※スープのみで飲んで、少し味が濃く感じる程度が良い

8. 8

   生ラーメンをたっぷりの湯で茹でる。
   
   器にスープだけ入れておき、麺を湯切りして加えて混ぜる。
   鶏肉数枚と、煮込んだ青ネギ、舞茸をトッピングしてできあがり。
   
   ●の材料はお好みで。