【作り置きおかず】お鍋で作れるローストポーク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉はキッチンペーパーで水分をしっかりと押さえる。
   ※もし焼酎があれば、表面に塗るか、表面を拭いて殺菌

2. 2

   大きめに切ったラップを敷いた上で、●をお肉全体にを振りかける。
   ビニールを手にかぶせて、お肉を擦りながら馴染ませる。
   
   ※ラップの耐熱温度をご確認の上、ご使用ください。

3. 3

   片面に1枚分、ローリエをちぎって両面に乗せていく。
   
   オリーブオイルを全体に垂らす。

4. 4

   形を整え、空気が入らないようしっかりとラップを巻く。その上からさらに2回ラップをする。（巻く方向を変えると、オイルが漏れにくくなります）
   
   ※ラップは耐熱温度140度のものを使用。

5. 5

   ラップのままジッパー付袋に入れて空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で１時間以上（1晩寝かせても可）休ませる。
   
   ※加熱可能な食品用ジッパー付袋を必ずご利用下さい。

6. 6

   お肉を冷蔵庫から出して30分室温に戻す。

7. 7

   鍋にたっぷりのぬるま湯を入れて、お肉を沈める。湯の温度を60～65度に保ち、2時間以上加熱する。
   
   ※お皿などを上から乗せて湯に沈めると良いです。

8. 8

   理想の温度は60~65度ですが、低くても55度以下には絶対にしないよう注意。
   高くても硬くなるので70度を超えないようにする。
   
   ※完成写真は3時間加熱し、蓋をして冷めるまで放置

9. 9

   ※炊飯器の保温機能で65度を保って加熱する方法もあります

10. 10

    保存する場合は、冷めるまで鍋に入れておき冷蔵庫へ移す。（または冷凍）
    食べる時に常温に戻してから、温めたフライパンで表面を転がして焼き色をつけてできあがり。

11. 11

    粗熱を取ってから薄切りにしてローストビーフ用のソースやステーキソースをかけて、ホースラディッシュを添えてお召し上がりください。

12. 12

    ◆今回添えているソースの作り方
    レシピID：1220014953