食品乾燥機で作るビーフジャーキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉を数ｍｍ程度にカットします。

   

2. 2 ボウルに赤ワイン、醤油を入れます。

   

3. 3 砂糖、塩、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、カレーパウダー、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、タバスコを入れます。

   

4. 4 ローレルを2枚乗せ、ラップしてから冷蔵庫で約24時間味が浸み込むのを待ちます

   

5. 5 水で洗い流し塩抜きのため水をはったボールに入れておきます。

   

6. 6 水を切りクッキングペーパーで余計な水分を取ります。

   

7. 7 ここから食品乾燥機でビーフジャーキー作りをしていきます。
   乾燥前の重量は３５７ｇです。
   乾燥温度は６０℃です。

   

8. 8 ６時間の乾燥で１６０ｇとなりました。
   ほぼビーフジャーキーとして完成しています。若干軟らかいかなという感じです。

   

9. 9 １２時間の乾燥で１４６ｇとなり、さらに乾燥が進みました。
   硬さもありビーフジャーキーとなっています。

   

10. 10 １８時間の乾燥で１３７ｇとなり、少し重量は減りましたが見た目や触った感じは１２時間乾燥と特に変化はないです。

    

11. 11 ２４時間乾燥で１３５ｇとなりました。１８時間乾燥からまた少し重量は減りましたが、特に変化はありません。

    

12. 12 ＊２４時間以上の乾燥も行いましたがあと重量が２～３ｇ減るだけです。
13. 13 しっかり味の付いたビーフジャーキーの完成です。