生で食べられる野菜なので、揚げるのは硬さが残る程度で良いです。 さんまの缶汁は使わずに、身だけゴーヤに詰めて、仕上げに塩を振ると魚臭さがほとんどなく美味しくなります。
ゴーヤを見ていたら突然思い付いた組み合わせ。ゴーヤはツナと和えたりするので魚の旨みに合うと思っていましたが、さんまの缶詰を試してみたらとても美味しくできました。
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魚の脂とオクラのネバネバがゴーヤの苦味を消して旨味をプラス。
缶詰を使って、いつでも作れるゴーヤの健康おかず。