パルメザンチーズを乗せて菜の花のイタリアン和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たっぷりの湯で菜の花を硬めに茹でて、ザルにあげる。

2. 2

   ボウルに冷水を溜めて、ザルごと菜の花を一瞬沈めてすぐ持ち上げ、菜の花をしっかり絞って水を切る。
   
   ※捩じらないで、上から強く握っていく。

3. 3

   （冷蔵庫で茹でて保存していた場合は、手順はココから）
   菜の花を3cmに切り揃える。

4. 4

   ボウルの水分を拭き取り、菜の花を戻しオイルをかけて和える。
   続いてコンソメを振り入れて和える。
   
   ※葉の花に残る水分の量に合わせてコンソメは加減してください。

5. 5

   菜の花を器に盛り付け、ホールのブラックペッパーを粗びきに挽いてかける。
   
   ※なるべく胡椒はホールを使ってください。直前に挽いた方が香りが良いためです。

6. 6

   パルメザンチーズをおろし器やチーズグラインダーでおろし、全体にかけて完成。
   
   ※こちらも、あれば塊のチーズをその場でおろして乗せると盛り上がります。