【冷え症 ヘルシー】野菜たっぷりミルクカレースープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクと玉葱はみじん切りにする。ニンジンは5mm程度の輪切りにする。
   鍋に油を入れて、切った野菜を炒める。
   
   別の鍋にたっぷりの湯を沸かしておく。

2. 2

   玉葱に艶と透明感が出てきたら、Aを加えて弱火で焦げないよう30～60秒炒めて水を加える。
   
   ※水を入れた後の計量カップに牛乳を1杯分、冷蔵庫から出して火の近くに置いておく。

3. 3

   みじん切りにしたエノキとソーセージ、コンソメを加えて、煮詰める。

4. 4

   別の鍋の湯に（お好みで塩を小さじ１入れて）、スナップエンドウをかために1分ほど茹でて取り出す。
   次にロマネスコ（ブロッコリーなど）を小房に分けて入れて、程よく茹でて取り出す。

5. 5

   スープが煮詰まってきたら、牛乳を加えて味を見て、（必要なら塩で味を調え）沸騰する前に火を止める。

6. 6

   皿にスープを入れて、ニンジンとソーセージを盛る。茹でておいた野菜（今回はスナップエンドウとロマネスコ）を加えて、真ん中にチーズを少し乗せて余熱で溶かして完成。