ちゅるっぷる手羽元とほっこほこ大根のじゃぶじゃぶ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 シャトルシェフでほったらかしで煮込むわけだが、ちゃんとした下ごしらえはします、一応。
   
   玉子が四つも出てるのは、ゆで卵を常備してると便利だから。
   
   とりあえず玉子を洗剤でよく洗う。

   

2. 2 それらが出てくる場所を考えれば何故かはわかるでしょ。
   
   そう、大根の下茹でとゆで卵作りは同時進行なんです。
   
   大根は厚めに輪切り。
   皮も厚めにむいちゃう、不器用ですから。

   

3. 3 丸のまんまだと大根が上手に入らなかったのでさらに半分に。
   
   下に玉子、上に大根、って感じでぼんぼんぼんっと雑に置いたら全てがかぶるまでお水をジャー。

   

4. 4 皮を厚めにむいたのは、刻んで何かにしようと思ったから。
   でも面倒になったのでそのまま下ゆでに参加させるｗ。
   
   大丈夫、これが盛りつけの時に枕になるから(見た目重視w)。

   

5. 5 てなわけで、お水がぐらぐら沸いたら火を弱めて１分ほどふつふつさせ、シャトルシェフを保温調理モードにします。
   
   これで３０分放置するとおでん用の大根とゆで卵の下ごしらえができるんだ。

   

6. 6 ３０分以上でも別にいいんだけど、それだと今度はお湯の温度が下がり始めるのか、玉子がむきにくくなるんですよ、、、
   
   っと、ほうら大根が半透明ですキラキラ。

   

7. 7 そしてほらほうら、玉子もちゅるんつぷるんと気持ちよ～く殻がむけます。
   
   これで楽しくクッキングスタートできるね。
   
   （しょっぱなでつまづくと全てやんなるタイプ）

   

8. 8 超超余談だけどこのお湯がおいしーんだよ知ってた？
   大根の味がしみてるってゆうかなんてゆうか…
   塩とか入れずにそのまま飲みます(本気)。
   
   こんなのもあるけど
   1220004714

   

9. 9 冬のキッチンは寒いからねぇ、ごくごく。
   
   ふーっとひといきついた所でレシピ再開。
   シェフの内鍋は洗わずそのまま、大根と玉子を戻してそれらかぶるぎりぎりまで水を入れる。
   
   ☆で調味。

   

10. 10 そしてようやく手羽元さん登場。
    
    こいつは予め酒と塩(分量外)をちょっとふってキッチン紙でふいておきました、臭みけし。
    
    それから袋に入れてお粉を結構はふはふになるまでまぶします。

    

11. 11 シェフ内がぐつぐつ沸くのを待って、手羽元さん入りまーす！
    
    お肉だし沈めたくなるのをぐぐっとこらえる、せっかくの衣が脱げちゃうでしょ。
    
    弱めの中火で鶏を反しながら表面に火を通す。

    

12. 12 もちろん鶏がアクを出してくるので丁寧にすくう。
    
    テカテカの油も出てくるので気になるようならすくいます。
    でも完全にとりきったらあっさりすぎて寂しいよ、適度な脂は調味料です。

    

13. 13 気の済むまでアクをとると大体５分位たってる。
    
    ってトロい？
    
    まあいいや、とにかく５分ガス火にかけたらシャトルシェフを火からおろし保温調理モードにセットする。

    

14. 14 あとは遊んでていいけどそうだね、３０分に１回位は中の様子を見よう。
    
    その都度沸くまで火にかければ（すぐ沸きます）、大根も鶏もほっろほろのとっろとろに出来上がるから。

    

15. 15 最後の沸かし直しはもちろんお食事の直前。
    
    蓋をずらして盛りつける器をかぶせて飽くまでも熱々にこだわってもいい。

    

16. 16 おつゆたっぷりじゃぶじゃぶじゃぶっと盛って、見た目のよくない大根の皮をしいて、そんで大根、手羽元、と組み組みもりつける。
    
    色が悪いので玉子の黄色を見せようと思いつく。

    

17. 17 不精してお玉の上で直接ごりごりやったらあらちょっとぼろぼろに…。
    
    最後のツメが甘かった、反省。
    
    まあいいや、ネギがあればぱらぱら散らしてモアビューティホー。

    

18. 18 放置でいいのでお昼すぎに作ってほったらかし煮続けました。
    
    おかげで大根まっちゃっちゃーの芯までしみしみ、鶏なんか歯、いらないねってくらい超骨離れでふはふはふ。

    

19. 19 シャトルシェフのおかげでガス場に余裕ができるので、もう１品作る事ができました。
    
    そう、シャトルシェフの場合、おつゆはちょっと濃い目かな位でいいんです。

    

20. 20 密閉（真空？）弱火調理なので煮詰まらないから、というのが理由です、と、思ってます(弱気)。
    
    でも大丈夫、最後にごはんを入れてじゃぶじゃぶ食べるのが一番おいしーから。