かつおの塩麹唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 しょうがはすりおろす。
2. 2 かつおは8mm～1cm程度の幅に切る。
   
   ★揚げ時間が揃うよう、なるべく同じ大きさに切ると良いです。
3. 3 ボウルにしょうがと酒、しょうゆ、塩麹を入れて混ぜ合わせる。
   
   かつおを加えて混ぜる。
   
   15分ほど置く。
4. 4 汁気を切り、小麦粉をまんべんなくまぶす。
5. 5 170度の油（詳しくは「6」）でカラっときつね色になるまで揚げる。
   
   油をよく切って出来上がり。
6. 6 ★目安★
   170度：菜ばしを数ｃｍ入れてみて、全体から泡が出る程度。
   
   ※先の方からだけゆっくりと泡が出るようなら低音。
   入れた瞬間、勢いよく大きな泡が立つようなら高温過ぎです。
7. 7 今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。