基本のかぼちゃの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼちゃは皮面をよく洗い、中のわたや種を取り除き、一口大の大きさにざく切りする。
2. 2 鍋にかぼちゃを入れ、水を注ぎ、強火にかける。
   
   ★コツ★
   火が均一に通るよう、なるべくかぼちゃを平らに入れて水が同様にかぶるようにします。
3. 3 煮立ったら砂糖としょうゆを加え、さっとかき混ぜる。
   
   落とし蓋をして、弱めの中火で汁気がなくなるまで煮て出来上がり。
   （10～15分程度）
4. 4 ★落とし蓋がない場合★
   クッキングシートやアルミホイルで代用。
   
   鍋より一回り小さく切り、蒸気を逃がすための穴を1～数個開けます。
   （続く）
5. 5 （続き）
   浮いてしまう時は割り箸等を重石にします。
   
   落とし蓋により荷崩れを防ぎ、また少ない煮汁でも全体に回りまんべんなく味を含ませることができます。
   
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