ツナとチーズの餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは洗って、細かく刻む。
   
   塩小さじ1/3を振って軽くもみ、しんなりしたらキッチンペーパー等で水気をよくしぼっておく。
   
   ツナは汁気を切る。
2. 2 ボウルにツナとキャベツを入れて、よく混ぜる。
   
   チーズ、塩、こしょうも加えて混ぜ合わせる。
   
   ★チーズが大きい場合は、細かくちぎりながら入れると、皮に包みやすいです。
3. 3 手のひらに餃子の皮を乗せ、中央にあん（「2」）を小さじ山盛り1程度を乗せる。
   
   指の先を水（分量外）で濡らし、皮の縁に塗る。
   
   ★餃子を包む際ののり代わりになります。
4. 4 皮を2つに折り、ひだを作りながらしっかりあんを包み込む。
   
   ★特に両端など隙間ができないように。これにより、焼いた時にチーズ等が出てしまうのを防げます。
5. 5 ひだの反対側を平らに整える。
   
   ★これによりフライパンに置いた時に安定し、焼き面も増えてパリッと美味しく焼きあがります。
6. 6 フライパンに油小さじ1を熱し、平らに整えた面を下にして並べ入れ、中火で30秒～1分ほど焼く。
7. 7 皮の色が変わり裏面に焼き色が付いたら、餃子の1/3の高さまで熱湯を注ぎ、ふたをして3分程焼く。
   
   ★水でもよいが温度が下がらないよう湯が◎。85度以上（ポットの湯程度）が目安です。
8. 8 水気がなくなったらふたをとり、鍋肌から油小さじ2を回し入れ、強火で焼き上げて出来上がり。
   
   ★これによりパリっと焼き目が付き美味しく焼きあがります。