なすとひき肉のピリ辛味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ねぎとしょうがはみじん切りにする。
   
   にんにくは皮をむき縦半分に切って中の芯を取り、瓶底や包丁の腹などで潰し、みじん切り状にする。
   
   なすは薄切りする。

2. 2

   カップ等に砂糖、酒、しょうゆ、味噌を入れ、よく溶き混ぜておく。

3. 3

   フライパンに油を熱し、なすを切り口が薄くきつね色になるまで炒める。
   
   ★コツ★
   なすを入れた時ジュッと音がする位が適温。

4. 4

   いったんなすを取り出し、油を少量残して切る。

5. 5

   再び、今度は弱火にかけ、にんにくとしょうが、ねぎと豆板醤を炒める。
   
   香りが出たら、ひき肉を加えて中火で炒める。

6. 6

   ひき肉に火が通ったら、なすを戻し入れて、「2」の調味料を加える。
   
   強火で全体になじむまで炒め合わせて出来上がり。