しっとりとりむね肉かりかり皮だらけから揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぱさぱさ胸肉変身術（ID:1220000615）後の鶏むね肉をきれいにおそうじ（やーらかいので下処理しやすい）し、いつもの唐揚よりやや小さめに切り分ける。

   

2. 2 しょうがにんにく長ねぎを刻む。油揚げ(小サイズ)は4等分、さりげなく袋をひらいておくと鶏となじむような気がします。油抜きはしません。だって怖いでしょ水含ませたら揚げるときに。

   

3. 3 ビニールに…といきたいところですが、これはボゥルでやった方がやりやすい。ってことで、ボゥルに12と漬け汁を混ぜて手でうにうにもみこんでしょませ、全体にまぶせる位にお粉フリフリ。

   

4. 4 油をたっぷり熱し揚げていきます。肉を一切れつまみ、油揚3切れぐらいをはりつけ、きゅっとつかんで一個ずつやさしく放り込みます。スピード勝負ですがやさしさは大事。剥がれちゃうので。

   

5. 5 こんがり色になったらもう大丈夫。もともと鶏の部分は少ないので火が通りやすい。油揚げは強烈に油を吸うのでアミ＋新聞紙できってさらにキッチンペーパーとかに吸ってもらって盛りつけ。

   

6. 6 胸肉1枚に油揚げ小10枚は多かったので、最終的に油揚げだけ揚げもできあがりました。こいつはこいつでサクサクお菓子のようでおいしかったけど、単独だと鶏皮じゃない事がばれるって味だな。