筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸を400ccのお水で戻しておく。戻し汁も使うので捨てないように。

2. 2

   鶏肉を一口大に切り、☆の調味料を入れ混ぜておく。

3. 3

   にんじん・ごぼうを乱切りにし、ごぼうは水にさらす。れんこんは5㎝程度に切りいちょう切りにする。

4. 4

   干し椎茸を一口大に切る。
   絹さやは筋を取ってさっと茹でる。

5. 5

   里芋は皮をむき一口大にして沸騰したお湯に入れさっと茹でる。

6. 6

   沸騰したお湯に厚揚げを入れさっと茹でて油抜きをする。(お湯をかけるだけでも可)

7. 7

   お鍋にごま油を入れ、鳥もも肉を中火で軽く炒める。

8. 8

   にんじん・れんこん・ごぼうを入れ軽く炒める。

9. 9

   里芋・厚揚げ・戻した干し椎茸・戻し汁を加え、沸騰したらアクをとる。

10. 10

    ざらめ・酒を加えて落し蓋をして7分程煮る。

11. 11

    醤油を加えて弱火〜中火で落し蓋をして、煮汁がなくなるまで煮る。10分程度。

12. 12

    絹さや・みりんを加え軽く混ぜるように煮詰めたら完成です。