最高のおつまみ☆アジの梅しそ巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【アジをおろす】
   ウロコを包丁の刃先でなぞり、取り除きます。
   頭とゼイゴ、内臓、腹骨を取り除き、三枚におろします。
   血合いは、きれいに洗い流します。

2. 2

   半身にした中央を指先でさわると、小骨があるので骨抜きで抜きます。
   塩をふり1時間ほどおき、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

3. 3

   【大葉】
   大葉は縦半分に切り、②の上にのせます。

4. 4

   【梅干し】
   次に、種を取り除いてペースト状にした梅干しを、大葉の上に均等に塗ります。

5. 5

   尻の方からクルクルと巻き、爪楊枝で止めます。

6. 6

   【衣作り】
   ボウルに★を入れ軽く混ぜ、水を加えて軽く混ぜ合わせます。
   ⑤をくぐらせます。
   ※サクッと仕上がらないので、混ぜすぎには注意！

7. 7

   揚げ油を中火にかけます。
   菜箸を鍋底に付け、やや大きめの泡が出るくらいの中温（160～170度）で、3分ほどゆっくりと揚げます。