角切りベーコン入り豪華な☆ラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   主な材料です。

2. 2

   【野菜を切る】
   玉ねぎは2cm角に、パプリカとピーマンは大きめの乱切りに、ズッキーニと茄子は1cmの半月切りにします。

3. 3

   【ベーコンを切る】
   ベーコンは1.5cm角に切ります。

4. 4

   熱していないフライパンにオリーブオイル大さじ2と★を入れます。

5. 5

   中火にかけて、にんにくの香りがするまで炒めます。
   ※フライパンを少し傾けて片方によせ、にんにくを揚げるようにします。

6. 6

   【ベーコンを炒める】
   ②のベーコンを炒めます。
   大きめの鍋に、オリーブオイル以外を移します。

7. 7

   【野菜を炒める】
   ①の野菜を材料の上から順に一種類ずつ、⑥で使ったフライパンに加えて炒めます。
   野菜一種ごとに、油がまわり軽く火が通たら、ベーコンを入れた鍋へ移します。

8. 8

   ⑦で野菜を炒めるときに、オリーブオイルが足りなくなったら、その都度足して下さい。

9. 9

   【蓋をして煮る】
   炒めた具が入った鍋に▲を加えて混ぜます。
   蓋をして中火で煮立ったら、火を中火弱にして40分ほど煮込みます。
   ※途中2回ほど混ぜて下さい。

10. 10

    【水分を飛ばす】
    蓋を外し水分を飛ばしながら、中火で20分ほど煮ます。
    ※ゴムべらで時々混ぜながら煮ます。

11. 11

    【仕上げ】
    最後に、１cm幅に刻んだイタリアンパセリとバジルを加えて、サッと煮ます。
    蓋をして、常温でゆっくり冷まします。
    ※いったん冷ました方が、旨みが出て全体がまとまります。

12. 12

    【盛り付け】
    冷やして食べる方は、⑪が冷めたら、冷蔵庫で冷やします。
    温めて食べる方は、食べる直前に、温めて召し上がれ！