椎茸のうま煮in☆玉子焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 【椎茸のうま煮】
   小さいボウルに干し椎茸と水を入れます。
   干し椎茸が浮くので、重石代わりにお皿をのせます。

   

2. 2 小さい鍋に★を入れて混ぜ合わせます。

   

3. 3 ①のボウルの中で、戻した椎茸を洗い、取り出します。
   ボウル、ザル、キッチンペーパーを順に重ねて、戻し汁をこします。

   

4. 4 椎茸の石づきを取り除きます。
   ※写真は椎茸を2倍で戻しています。

   

5. 5 ②の鍋に、③の戻し汁と④の椎茸を入れます。

   

6. 6 落し蓋をして、中火で30分ほど煮ます。
   鍋に入れたまま粗熱を取ります。

   

7. 7 冷めたら、椎茸を取り出してます。
   キッチンペーパーで水けを拭きとり、5ｍｍ各ほどのみじん切りにします。

   

8. 8 【卵液】
   ボウルに★を入れてホイッパーで卵白を切るように解きほぐします。
   ⑦を加えて軽く混ぜます。

   

9. 9 強火で温めたフライパンに、油を入れて中火で温め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

   

10. 10 フライパンに⑧の卵液を1/6ほど入れて、素早くフライパンを回しながら薄くのばします。

    

11. 11 卵の周辺が白く固まってきたら、奥側から少しずつ手前にクルクルと巻きます。巻き終ったら、手前から向こう側へずらします。

    

12. 12 5回ほど、繰り返します。

    

13. 13 焼き終ったら火を止めます。

    

14. 14 粗熱が取れたら、人数分に切り分けて出来上がりです。